虎皮红烧肉的做法 虎皮红烧肉怎么做好吃 虎皮

1、食材：五花肉750g、姜片、葱、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖。

2、葱姜切片，备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香。

3、锅中下入水、把五花肉下入锅中，加入料酒煮出血末。

4、大概煮上三分钟之后捞出来放到盆中，用冷水冲洗干净控干水分.

5、控好水的肉片放到盆中，加入耗油、酱油、都比抽料酒拌均匀腌制十分钟。

6、锅洗干净，然后下入半烧水、冰糖五块开小火熬出糖泡，再熬成红枣色，期间不停的搅拌。

7、把腌制好的五花肉下入锅中炒上色。

8、再往锅中加入酱油、倒入腌制肉的汁。

9、再往锅中加入水，水没过五花肉。

10、大火烧开转小火煮40分钟，然后开大火收汁就可以出锅了。

第一步：先把肉从中间切开然后拿到锅里煮一下，锅内加水然后把肉下进去，直接煮，加入姜片，大葱段让它一直煮，把这个肉煮断生。

第二步：五花肉煮好把它捞出来，然后用毛巾把表面的水分给擦干净，要让这个虎皮红烧肉起的虎皮效果更好一点，用叉子插一下。

第三步：用醋给五花肉的表皮抹一遍，抹过白醋之后再加一点盐，搓一下，让它自然晾凉，把它表皮水分晾干。

第四步：锅内加入植物油烧热，油温也不需要太高六成油温，然后下入五花肉炸制，盖下盖子注意安全，用热油不断地往表皮上泼，炸出虎皮状就可以捞出来了。

第五步：把鹌鹑蛋放进油锅炸一下，炸的时候一定不要炸的太硬，能炸出来表皮就可以了，金黄的倒出控油。

第六步：把炸好的五花肉肉切成大块备用，然后准备小料，葱姜、干辣椒、花椒、八角。

第七步：炒糖色，锅内留一点底油下入白糖，待糖完全融化了，开始冒大泡的时候加水，糖色就做好了，先倒出来备用。

第八步：锅里加一点底油，油不要太多，下姜片、八角、花椒、干辣椒、大葱段直接炒。

第九步：小料炒香之后下入五花肉煸炒一下，加入炒好的糖色，一勺料酒，再加清水，也可以直接加啤酒，加水的量一定要多过肉。

第十步：接着加盐调味、胡椒粉、半勺生抽加进去，生抽能够起到提鲜的作用、火开后盖上盖子，调小火，让它微炖、把肉炖熟烂。

第十一步：红烧肉炖熟之后下入鹌鹑蛋继续炖制，待汤汁黏稠，出锅前加鸡精调味即可出锅

1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。

2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。

3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。

4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。

5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。

1.这是现成的虎皮肉 2.切中等厚度的片，备用 3.葱姜、切段、切片备用 4.锅内放油、下葱姜煸香 5.放入肉片煸炒至软出油 6.放适量酒继续煸炒 7.放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡 8.放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧 9.五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿 10.汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火 11.香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦，别看油多、一点都不腻噢，可下饭了！亲、你学会了吗？