居家煎饼的做法全过程

主料面粉1小碗 水1小碗鸡蛋2个 

辅料 油条4根 火腿肠4根葱花一小碟 白腐乳一块甜面酱2勺 芝麻酱1勺香油1勺 油适量

自制煎饼果子的做法步骤

1. 一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用餐巾纸擦拭均匀。2. 准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。将一大勺面糊舀在铁板上，用刮面工具转圈摊开面糊。3. 摊好饼4. 在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。5. 再将鸡蛋液均匀刮开；6. 趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。7. 用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。8. 放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。9. 将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。10. 用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！11. 自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。12. 也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！小贴士面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。

1、食材：面粉500g，葱100g，鸡蛋1个，食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

2、温水和面，加入鸡蛋、盐、调料，葱花切碎放入，面要活的软些，掐成团。3、面团擀成薄饼状。

4、热锅凉油，放入面饼，煎至两面金黄。

1/5

准备好凉的纯净水或者凉白开，在盆里加一碗面粉。

2/5

将胡萝卜丝放进碗里。

3/5

鸡蛋打开，倒在面粉上。

4/5

撒少许盐放在水里搅匀，用水和面，直至所有面粉都稀释。

5/5

将油倒进平底锅，待油热后，将搅匀的面糊均匀的倒在锅里。约一分钟后翻一下火候不变，煎一分钟即可。成功的煎饼出炉了。

做法过程：

1. 白面粉50克、绿豆面25克、水180克搅拌均匀，平底锅内刷一层薄油，冷锅冷油状态下将调好的面糊铺匀在平底锅内。

2. 开中小火等待面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋并摊平铺匀

3. 撒上葱花及黑芝麻。

4. 煎至边缘微微翘起，借铲子之力翻面，等待背后的鸡蛋微熟，关火。

5. 将甜面酱与黄豆酱以1：2的比例混合，均匀抹在煎饼上，按照口味偏好可再抹上一层腐乳

6. 顺着煎饼一侧慢慢卷起来，出锅开吃！