麦叶青团最正宗的做法

麦叶青团最正宗做法如下

先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

原材料：糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅600克、麦草适量、白糖30g、猪油10克

做法：

1、麦草（即青麦苗）去掉硬梗，草棍，清理干净。

2、洗净后用开水烫一下捞出。

3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。

4、准备好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。

6、再一点点加入青汁和成面团。

7、和好的面团再加入猪油。

8、和成滋润的面团。

9、将面团分成等份的小剂子。

10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收口向下团成一个圆。

13、蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟即可

食材用料

糯米粉 500克，艾草 150克，黑芝麻 200克，花生 80克，白糖 80克，黄油 60克，牛奶 60克，奶粉 3勺

糯米青团做法步骤：

步骤 1

先准备好艾草，选用艾草的嫩头。

步骤 2

馅料的制作：将黑芝麻、花生都炒熟放凉，再放入料理机中加入奶粉后分次打成粉状。然后加入白糖、黄油、牛奶揉成若干个小芝麻团放入冰箱冷冻。

步骤 3

锅里烧开水，放入少许碱粉，再放入艾草焯水2分钟，捞出来。将艾草放入料理机中打成汁，再过滤一下。

步骤 4

将艾草汁倒入糯米面里，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿。

步骤 5

分成若干个相同大小的小剂子。

步骤 6

再包入芝麻馅，像包包子一样团起来，倒扣。

步骤 7

将每一个青团垫上油纸。

步骤 8

放在蒸锅里蒸8分钟左右。

步骤 9

好了，香甜软糯的糯米青团就做好了。