四季豆茄子家常做法王刚

材料：豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，食用油，白糖

做法

1：豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2：茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3：放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4：锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5：将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6：锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7：将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8：锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9：猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10：待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11：炒匀后调入水淀粉

12：待汤汁浓稠时即可盛出

用料

茄子 1个，四季豆 150克，猪绞肉 100，蒜 3瓣，酱油 1勺(20克)，蚝油 1勺(20克)，乌醋 1/2勺，香油 少许

四季豆炒茄子的做法步骤

步骤 1

四季豆切段，茄子切条泡盐水

步骤 2

空锅！空锅！空锅！放入沥干水的茄子翻炒

步骤 3

炒至茄子表面微微金黄色，稍微软，即可起锅备用

步骤 4

锅中加入10g油加热，放入蒜片，猪肉拌炒至有香气

放入四季豆拌炒均匀

步骤 6

倒入炒软的茄子拌炒

步骤 7

放入酱油，蚝油，乌醋，1勺的水快速拌炒均匀

步骤 8

收干酱汁后，起锅前放入少许香油即可上桌

步骤 1

豆角洗净折成小段，茄子洗净带皮划开后，切成小段。蒜拍烂。青椒切小块。

步骤 2

烧开水，放一点点盐和几滴油，水开后放四季豆煮几分钟，捞出来沥干。继续放茄子煮十几秒捞出沥干。

步骤 3

锅放油，五成热倒入沥干的四季豆，中小火炸到起虎皮皱，放蒜，到入沥干的茄子，翻炒均匀，倒入青椒，放一勺生抽，一勺蚝油，一点点糖，翻炒均匀，青椒断生起锅。