想他心 1星
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材料:
新鲜茄子2条,小黄瓜半条,蒜片适量,麻油1茶匙,白醋1/2茶匙,蒜泥1茶匙,姜末1/2茶匙,橄榄油适量,薄盐酱油2汤匙,糖1/3茶匙
做法:
1、半条小黄瓜切片、先烧一锅水;同时茄子去蒂,削皮(留下来),对剖,每条再横切成像乌龙面条般粗细
2、茄子条沾裹太白粉后,在滚水中川烫一会后捞起沥乾,接着"迅速"泡冰水冰镇、降温后捞起
3、以橄榄油热锅,加入蒜片爆香,爆好捞起备用;再加多一点橄榄油热一会,感觉锅缘有点小泡泡后,将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油
4、制作拌酱:将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后,淋在茄子面上"温柔"地拌一拌,待入味后,将多余酱汁倒出来
5、再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片,即完成
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