霉豆腐乳的家常做法

奐亇釋 1个月前 已收到2个回答 举报
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这吥是徒劳 3星

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步骤/方式1

老豆腐切块晾半天，把水分晾一下

步骤/方式2

腐乳曲一袋，温水化开，把老豆腐放进去蘸一圈

步骤/方式3

蘸好的豆腐均匀摆放，中间要有空隙

步骤/方式4

扣上保鲜膜，密封好

步骤/方式5

家里供暖恒温23度，三天长成这样

步骤/方式6

花椒炒香砸碎

步骤/方式7

准备盐 辣椒粉 花椒碎

步骤/方式8

把豆腐放白酒里蘸一圈

步骤/方式9

撒上辣椒粉 盐 花椒碎，摇晃均匀

步骤/方式10

放在干净无油的容器里

步骤/方式11

冰箱冷藏发酵一个月就可以吃了

12小时前

38

拥抱纯真 1星

共回答了137个问题 评论

步骤/方式1

将豆腐切成小块儿风干一会儿去去湿气，均匀撒上腐乳曲（毛霉菌粉），放在镂空的与豆腐接触面积小的托盘上，放在潮湿阴凉处，大家根据自己条件创造环境.

步骤/方式2

室温15到20度左右这是24h状态

步骤/方式3

48小时状态

步骤/方式4

可以用筷子插着试一下 ，豆腐成酱豆腐那种质地就发酵到位了.

步骤/方式5

将豆腐在调制好的细辣椒面上裹匀

步骤/方式6

这一步喷上白酒再裹一层粗辣椒面

步骤/方式7

放在密封容器里 ，（容器里喷些白酒）室温发酵两天，然后放入冰箱三四天就可以食用了，如果觉得硬一些再放几天.

11小时前

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