干鸭子怎么做好吃

1、先将鸭腿清洗干净。水倒入锅中烧开，把处里完的鸭放入锅中，倒点黄酒抽下水捞起，放凉水清洗一下，沥干。

2、炒锅放入适量油，烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅（可保持鸭腿在烧至过成中保持原样增加味道）。

3、锅中油倒出留一点，将拍好的生葁和青葱打个结放油锅煸一下。

4、把鸭腿放入，按顺序倒点黄酒，加入1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟，加2粒八角，桂皮适量加点，加入高汤没过鸭腿，由高火到中火煨至45分钟既可。

1、食材：老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。

2、调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

3、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

4、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

5、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

食材用料

风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。

方法步骤

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

用料

干鸭子   500克

豆腐  适量

白萝卜  适量

番茄  适量  

生姜  适量

花椒  适量

盐  适量

做法

1/6 鸭子洗干净，切成小块

2/6 把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝

3/6 把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖

4/6 切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品

5/6 等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐