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红肉煮馍的做法:
1、 猪肋条肉切成1.6厘米见方的块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水。
2、 锅置旺火上,加入猪油100克烧热,放入猪肉块煸炒至出油后,加入酱油500克,绍酒150克煸炒10分钟,至肉块。
3、 上色时,倒入清水以没过肉块为准,再加入葱段、姜块、花椒、八角、桂皮、冰糖、精盐40克,用旺火烧沸后,倒入砂。
4、 锅里,用小火炖1.5小时,做成“红肉”,再均匀分成15份。
5、 饪饪馍由食者掰成小块,放入碗中。
6、净锅置旺火上,加入适量肉汤烧沸,放入水发粉丝50克、蒜苗段、饪饪馍块,烧沸后煮约1分钟,加入酱油、精。
7、 盐、绍酒、鸡精、水发木耳各少许,再舀入红肉100克,煮1分钟后洒入猪油少许,先将馍块入碗后,再将红肉、木耳、 等盖在上面即可。
18小时前
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