如何做苦瓜炒腊肉

         食材：苦瓜一只、五花肉腊肉一斤，姜半块，大蒜三只，干辣椒三只，花椒适量，食用油适量

        准备：腊肉洗净切片，两指宽，，苦瓜切片，参照腊肉大小，大蒜、老姜切片，干辣椒切段

        制作过程：干锅炒苦瓜，干水分即可，然后把食用油煎至七成热，放干辣椒、大蒜、姜片炒香，倒腊肉煎至肉片中有微微的凹陷，放苦瓜翻炒三分钟即可

       特点：制作简单，腊肉浓香和苦瓜清香皆有适合下饭

第1步、备苦瓜，腊肉，蒜瓣，尖椒，苦瓜和腊肉切片，蒜，辣椒切碎。

第2步、烧油下入辣椒和蒜米炒香，

第3步、再倒进切好的腊肉炒匀，炒片刻。

第4步、倒进苦反炒匀，放盐让苦瓜入味。

第5步、将苦瓜炒熟，

第6步、淋上生抽撒上鸡精。

1.苦瓜四分之一分割，横切去籽。那层白白的膜去掉口感更好。

2.把腊肉的切好成片

3.红辣椒主要是填菜品颜色，切丝

4.热锅倒油（不用多，腊肉煎过后有油），中火加腊肉（大火容易把肉炒老）

5.趁锅热肉熟倒入苦瓜，翻炒

6.加干辣椒大火翻炒，加少量盐，料酒，老抽，再加红辣椒中火继续直至熟。

可以先把苦瓜切片加点盐稍抓一下，这样做可去掉部分它的苦味，把瘦肉切片加盐糖油腌一下，开火下祘片红椒圈然后加肉片过锅炒制，片该再放苦瓜片同炒，最放点芡汁炒匀收汁，装盘。

好吃。

1、苦瓜洗干净切片，用食盐腌制2分钟备用。

2、生姜切未，蒜瓣切末，干辣椒切圈，香葱切葱花备用。

3、腊肠洗净，放锅里用开水焯一下，待放凉后切片备用。

4、起火烧锅，加入食用油，再加入蒜末、姜末、辣椒圈翻炒爆香，加入腊肠继续翻炒，特腊肠有油冒出时，加入苦瓜翻炒1分钟。

5、起锅装盘，撒入葱花便成。

第1步、苦瓜去苦瓜籽，切成薄片，腊肉提前入锅煮几分钟捞出切片，肉片准备备用。

第2步、油锅起火烧至六成熟，倒入腊肉和肉片煸炒出油。

第3步、倒入苦瓜大火快速翻炒。

第4步、加入少许白糖，去掉苦味。

第5步、再加入少许盐。

第6步、炒至过程中，加入适量清水。

第7步、大火快速翻炒至熟出锅装盘。

原料:苦瓜3根。调料:小葱2根、盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。

做法1

小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘

做法2

锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可

做法3

起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分

做法4

点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末

做法5

锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可

2、放入腊肉、而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香

做法6

蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀

做法7

加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对

做法8

锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒、烹入料酒、放入精盐炒匀、用味精调味即可起锅装盘

做法9

将苦瓜片铺在砂锅底、将蛤肉放在上面、再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖、适量水、炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成

做法10

咖啡加水烧开加白糖、柠檬酸冷却、放入苦瓜浸泡2小时即可食用

做法11

苦瓜丝、辣椒丝放入盘内、淋上调味汁、香油、拌匀即可

做法12

植物油烧热、略微降温、下肉末、划散、加苦瓜片、翻炒数下、倒入沸水、推入豆腐块、用勺划碎、加食盐、味精调味、煮沸、勾薄荧、淋上熟植物油即成

做法13

吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可

做法14

加入苦瓜、荠菜煮汤、调入味精即成

做法15

粳米淘洗干净、放入锅内、加清水上火烧开放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可

将苦瓜洗净，扣去中间的瓤，切成略厚一点的片，腊肉切片，起锅烧油油热后倒入腊肉，翻炒几下，放入葱姜蒜，蚝油酱油，翻炒几下，再加入苦瓜继续翻炒，放入盐，继续翻炒几下出锅。

苦瓜洗净切片，辣肉切片后，锅烧热放少许油，倒入姜、蒜和线椒爆香，再倒入苦瓜加少许盐调味，翻炒断生，继续倒入腊肉，翻炒几下即可。