蒜苔怎么腌制

小时候很不喜欢吃蒜苔，直到有一次在饭店吃到了一次腌蒜苔，真是好吃极了，问了大致方法，自己回家也腌了一些，去我家的朋友都称赞说好吃呢。下面就把蒜苔腌制的方法分享给大家。

1、挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。

2、切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。

3、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。

4、锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）。

5、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃，这是两天后的颜色，吃着辣味还很重呢。

6、这是七天后的颜色，其实很好看的，可能拍摄的原因吧。

答：蒜薹腌制的四个方法

1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

2、酱蒜薹。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50

日出东南隅，照我秦氏楼。

欲说还休，却道天凉好个秋。

南邻更可念，布破冬未赎。

烽火连三月，家书抵万金。

迟日江山丽，春风花草香。

不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。

泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔，落红不是无情物，化作春泥更护花。

青山遮不住，毕竟东流去。

柴门闻犬吠，风雪夜归人。