不在乎 3星
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材料:
需准备白糖15克,糖色15克,精盐4克,味精2克,料酒15克,姜5克,葱10克。
调制过程:
1、将原料放入锅中烧沸,放入糖色、料酒、葱、姜、香料、精盐;
2、烧至即将成熟时,二次放入白糖、精盐,校准味道,收汁入味,拣去姜、葱,放入味精即可。
调制要领:
1、在制作过程中可适量添加醪糟汁,可增加香味;
2、一般选用糖色上色,尽量不要用酱油,防止菜的颜色发黑。
8小时前
奢求的爱 5星
共回答了57个问题 评论
食材清单
藕 1节(320克左右)
酱汁部分:砂糖 20克,盐 少许,陈醋 25克,老抽 7克
生抽 14克,葱花 少许,生粉 5克, 水 50克,植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
藕去皮切丁,在沸水中煮3分钟。
步骤2
捞出备用。
步骤3
调酱汁,碗里加7克老抽、20克糖、25克陈醋、14克生抽和少许盐、5克生粉、50克水搅拌均匀。
步骤4
锅热加适量油,倒入藕丁翻炒几下。
步骤5
加入酱汁。
步骤6
加入淀粉水翻炒。
步骤7
收汁撒上葱花。
6小时前
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