蒜蓉酱焖鲫鱼最正宗的做法

蒜蓉酱焖鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，蒜蓉酱汁为调料的传统中式菜肴。以下是制作蒜蓉酱焖鲫鱼的一种正宗做法：

所需材料：

- 鲫鱼1只，约500克

- 大蒜头6瓣，切成蒜蓉

- 姜末适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 食盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 红椒粉适量（可选）

- 葱花适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。切成两段。

2. 在鲫鱼表面均匀涂抹盐和料酒，静置片刻，让鱼肉入味。

3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入鲫鱼，小火煎至两面金黄。然后将鲫鱼捞出沥干待用。

4. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜末和蒜蓉，煸炒出香味。

5. 加入适量的生抽、蚝油、鸡精和白糖，快速翻炒均匀。根据个人口味可以加入一些红椒粉提升口感和香味。

6. 将炒好的蒜蓉酱汁均匀地淋在煎好的鲫鱼上。

7. 撒上葱花，盖上锅盖，中小火焖煮约8-10分钟，让鲫鱼入味，并且鱼肉变得鲜嫩可口。

8. 最后，打开锅盖，将鲫鱼转两次开火翻煮至汤汁收干浓稠，即可出锅。

这样制作出的蒜蓉酱焖鲫鱼，鱼肉鲜嫩，蒜蓉酱汁香浓，口感丰富。如果您有特殊的口味偏好，也可以适量调整调料的比例以及对火候的掌握。希望您能够成功烹饪出一道美味的蒜蓉酱焖鲫鱼。祝您用餐愉快！

鲫鱼去鳞去除内脏，洗干净加葱姜料酒腌15分钟备用，锅中烧油，油温七成热，下入鲫鱼煎至两面微黄捞出，锅中留底油下入蒜蓉酱，炒香加入开水生抽少许白糖，下入鲫鱼炖熟加盐调味，撒上葱花即可