牛肉硬是什么原因

灰飞烟灭 3个月前 已收到4个回答 举报
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旧言情书 3星

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牛肉硬的原因除了烹饪方法不正确以为，牛的品种、饲养方法、牛的年纪都有很大关系。

我国的牦牛肉质比较硬，非洲牛肉质更硬，而全球饲养量最大的安格斯黑牛和西门塔尔牛肉质就很嫩，日本和牛更是入口即化。

牛的饲料也有关系，吃谷物的就比吃草的肉质肥美。

11小时前

48

親愛滴麽 2星

共回答了215个问题 评论

 牛肉越煮越硬是因为牛肉处理方法错误，去除血水时应当用冷水浸泡，而不是焯水；牛是陆生动物，牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑，门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状。

9小时前

26

淋漓骄阳 4星

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做的时侯熟好了再放盐，洗放盐肉就会硬。

6小时前

49

逝去联络 1星

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牛肉为什么越煮越硬

有两个原因，一是牛肉买的不对，如果你买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。二是煮的时间过长。

2小时前

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