泡椒怎么做又脆又好吃

1、食用盐：在制作泡辣椒的时候，食用盐是必不可少的，如果食用盐没有加入足够的量的话，则泡辣椒的味道可能不够味，而且也很容易变质。

2、盐：水的比例，在制作泡辣椒的时候，食用盐和水的比例应该是1:4，以这样的盐水来制作泡辣椒，会使辣椒的口感变得更好。

3、白酒：然后在制作泡辣椒的时候，还可以往泡辣椒内加入适量的白酒，白酒不仅能够杀死泡辣椒的细菌，而且还能够使泡辣椒有一股酒香气味。

4、泡辣椒的原材料就是辣椒，所以如果想要吃那种又脆又甘甜的辣椒，那么久应该选择新鲜的辣椒为原材料。

5、放入坛子内:等把辣椒处理好之后，再把这些辣椒放入坛子内，然后还应该盖上盖子，放在阴凉通风的地方，这样能够防止泡辣椒变质。

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

1、准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g。

2、辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可。

3、准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分。

4、用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里。

1 需要四川的泡菜坛子一个

2 新鲜的红辣椒买回来洗干净，放在竹筐筐沥水

3 泡菜坛里用凉水+盐+冰糖+青花椒，做成泡菜水

4 把红辣椒放泡菜坛里，还可以加新鲜嫩姜等蔬菜

这样做出来的泡菜，泡辣椒可以一直保持脆爽好吃，最后把泡菜坛子口盖上，坛沿上需要加一碗水。

做法步骤：

1，将收好的辣椒风干;

2，再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用;

3，准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒;

4，再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀;

5，此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，用个东西将辣椒压下水面;

6，再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

又脆又好吃的泡椒制作方法

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。