红烧肉炒蚕豆做法

主料

蚕豆450克

辅料

黄瓜1/2根、彩椒1/2个、葱5克、食盐2克淀粉10克、生抽15毫升、猪肉60克、玉米油20毫升

1、蚕豆剥去老皮和内皮浸泡一会儿

2、猪肉黄瓜和彩椒切片，葱姜切碎

3、猪肉用生抽和淀粉抓抓

4、油热下抓好的猪肉煸炒

5、变色后下葱姜爆香

6、下入控干水分的蚕豆翻炒

7、翻一会儿，加入一碗清水

8、煮一会儿然后加盐

9、加生抽

10、等到汤汁收干了就加入黄瓜和彩椒片

11、翻炒均匀就可以了

主料

猪五花肉

800克

青蚕豆

300克

辅料

小葱

三四根

姜片

适量

桂皮

适量

八角

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

冰糖

一小把

盐

适量

步骤

1.清洗五花肉改刀切块

2.一定要冷水下锅焯水

3.捞出控水备用

4.下炒锅煸炒至两面焦黄到出多余的油脂

5.放冰糖煸炒

6.加姜片桂皮八角

7.倒入料酒

8.倒入生抽

9.放老抽

10.煸炒至上色

11.放入青蚕豆香葱开水没过肉即可，大火烧开转小火慢炖至软烂。

12.肉软烂后大火收汁就可以装盘了

步骤1:五花肉切成2cm方块大小备用；

步骤2:蚕豆下锅焯水或小火炒至五分钟左右并捞出备用；

步骤3:在珐琅锅中加入准备好的五花肉，并加入姜片、葱段，冰糖，生抽、老抽、料酒拌炒均匀后，再放入蚕豆拌炒；

步骤4:盖上珐琅锅锅盖，并在锅盖上倒凉水，小火焖至30分钟即可。

首先将五花肉切片放入油锅中，翻炒后加入洗净的蚕豆，加盐鸡精炒熟即可