赞 喂爾滾遠 1星
共回答了137个问题采纳率：92.1% 评论
用料：
圆茄子 1个，五花肉 300克，葱姜蒜 适量
黄豆酱 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺
黄酒 1勺，胡椒粉 半勺，水淀粉 1勺
白糖 半勺，盐 半勺克
做法步骤
1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克
2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色
4、锅中放油，放入两粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香
7、放葱姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽，两勺黄酒
10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽
12、放入红绿椒，红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
13、打点薄芡，搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出
15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油即可
小贴士：
1、选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。
2、腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。
3、炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。
11小时前
29
可能相似的问题
-
查看 830回答 3
-
查看 396回答 9
-
查看 31回答 1
-
查看 652回答 3
-
查看 312回答 6
-
查看 196回答 2
-
查看 418回答 1
-
查看 744回答 2
-
查看 994回答 1
-
查看 838回答 1
猜你喜欢的问题
-
29天前1个回答
-
29天前2个回答
-
29天前3个回答
-
29天前4个回答
-
29天前2个回答
-
29天前1个回答
热门问题推荐
-
1个月前2个回答
-
3个月前1个回答
-
2个月前2个回答
-
2个月前2个回答
-
3个月前2个回答
-
4个月前3个回答
-
3年前1个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前1个回答