干锅高丽菜的做法

我亦当真 2个月前已收到2个回答举报

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步骤 1

先将包菜撕成片，可以撕大片点没关系。

步骤 2

培根切片。也可以用新鲜的五花肉或者腊肉/广式腊肠代替都可以。。

步骤 3

大蒜压扁

步骤 4

干辣椒剪成段

步骤 5

事先准备一下酱汁： 1tbsp料酒，1tbsp酱油，1/2tsp白糖和1/4tsp麻油。

步骤 6

炒锅烧热放油，用中等偏高火炒一下包菜，大约炒1~1分半钟，稍微炒软，不一定要炒熟。

步骤 7

取出，放一边备用。

步骤 8

用刚刚同一口锅，开小火慢慢煎培根直到出油，油量太多可以倒掉一点。然后加入干辣椒和蒜瓣。必须要用小火，否则辣椒焦了会有苦味。

步骤 9

炒出香味后，放入1tbsp花椒粉，也可以用花椒粒，炒出香气即可，千万不要炒过头，否则有苦味。

步骤 10

放入包菜，淋入事先准备好的酱汁，稍微翻炒一下，让包菜软下来，更加入味。此处不需要用太大的火，因为包菜已经事先炒过，这样也可以避免锅底有苦味。

3小时前

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、高丽菜用手撕，洗净沥干待用。

2、热锅，放入已事先浸软沥干的小虾米炒干。因为待会加油爆香的时候就不会应水份而弹到手。

3、小虾米炒干之后加入食油，将小虾米爆香。再加入蒜蓉，姜蓉及其它配料一起爆香。

4、加入高丽菜，翻炒。再加入调料翻炒均匀。盖上锅盖焖煮2分钟后即可上菜

1小时前

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