为什么火龙果馒头蒸完没有颜色了

多情少男 3个月前已收到1个回答举报

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千里相随 2星

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火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，如果想给馒头染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。

红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

4小时前

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