干锅藕丝怎么做好吃

用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量。

做法：紫甘蓝洗净、切小片。放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。藕用清水洗干净，切片。拿一个容器，放蜂蜜。紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀。把藕片放入浸泡。盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃，减少凉性。

食材准备：莲藕、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、洋葱、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、生抽、熟白芝麻、食用油具体步骤：1、将所需的食材准备好并清洗干净，莲藕最好选用9孔的莲藕，吃起来比较脆，莲藕切去两头后削去外皮，清洗干净后切成0.5cm左右的薄片，不要切得太厚，厚了不容易入味，切好的藕丝用清水清洗两遍，将莲藕表面的淀粉清洗干净，捞出沥干水分备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮也切成薄片，小葱葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花，干辣椒切成小段，洋葱切成丝备用；2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热时加入洗好的藕丝，用勺子不断翻动使藕片能够受热均匀，开中小火炸制2分钟左右，炸至藕丝表面呈微黄色的时候控油捞出备用，经过炸制的藕丝口感更香，也更容易吸收酱汁入味；3、锅中留少量底油，油热下入切好的蒜片、姜片、葱段以及干辣椒，开中小火不断翻炒出香味，然后下入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，继续不断翻炒出红油；4、下入炸制好的藕丝，翻炒均匀后开始调味，加入少许白糖提鲜、少许生抽提味，快速翻炒均匀将调料化开使藕丝入味，然后撒上一些切好的葱花，翻炒几下就可以关火出锅了；5、干锅中放入洋葱垫底，然后倒入炒好的藕丝，最后撒上一些熟白芝麻点缀增香，这道家常版的干锅藕片就做好了，香辣脆爽，非常开胃下饭，吃一口就停不下来。