温州安康鱼做法

材料包括：安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。

1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。

2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。

3、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用。

 4、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味 。

5、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开 。

6、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可 。

7、盛出，完成。

：安康鱼1条，黄豆酱20克，小葱1根，大蒜几瓣，蒜苗适量，生姜5片，香菜适量，油适量，料酒10克，生抽20克，盐少许，白糖少许，鸡精适量。

【烹饪过程】 ：

1、安康鱼洗净，去除内脏、鱼鳃，只保留鱼肝和鱼肚。剁成块儿。锅中加水，鱼块儿放进去，水量要没过鱼。把水烧开，焯水一分钟左右，将安康鱼块捞出。

2、用流水再次把鱼块儿冲洗干净，并沥干水分，放入大盆内备用。

3、葱切段，香菜切段。姜、蒜切片。

4、用的是这种海天黄豆酱，2勺。

5、锅内放适量花生油，加2大勺黄豆酱。开大火把酱炒香。

6、葱姜蒜倒入锅中，煸炒爆香。

7、把鱼块倒进去，翻炒一会儿，加入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽。

8、加适量盐和白糖调味。

9、加清水，大火煮开后转中小火炖。

10、炖到汤汁浓稠，撒上蒜苗和鸡精提味儿，最后撒点香菜即可。