红烧鱼时鱼籽怎么处理

材料：鱼籽、鱼泡、葱、姜、干辣椒、盐、大蒜、料酒、生抽、老抽、杭椒、豆瓣酱

1、将鱼籽、鱼泡清洗干净，鱼泡要放气，加入葱姜、料酒腌制10分钟左右

2、锅里加入食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油后，先放入鱼泡一起煸炒

 3、鱼泡炒熟之后，加入适量的清水，刚刚末过鱼泡即可

4、开过之后，将鱼籽放入锅里，加入老抽酱油、生抽酱油、适量的食盐调味

5、大火将汤汁收浓后，放入适量蒜瓣、杭椒炒熟后，调味既可以出锅

用料：小鱼仔半斤、青椒适量、盐适量、味之鲜适量、蒜适量、姜适量、大葱头适量

做法：

1、首先，把辅料切好，备好。然后放入锅中，加点盐炒熟

2、把小鱼仔倒入辅料中一起炒

3、分钟左右就可以出锅咯，香喷喷的鱼仔出来了。

1、锅中倒油烧热； 

 2、倒入洗净的鱼籽，鱼杂，鱼泡记得先扎破，不然会炸开；

 3、加水没过鱼籽；

4、倒入酱油，加盐，加醋，加入豆瓣酱；

5、大火烧开，转小火，

6、待汤汁收的差不多，加入蒜泥，撒入香葱，

7、大火收汁，收的快干了即可。

红烧鱼时鱼籽单独做，做法为：

1、材料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

2、鱼籽清洗干净，注意不要弄破外面的薄皮。

3、葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。

4、锅内油热后放鱼籽，煎一下，然后盛出备用。

5、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。

6、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼籽上面，完成。

红烧鱼用菜籽油也很香啊，把菜籽油烧热，烧到冒烟，把鱼身上的油擦干净，放下去慢慢煎，煎好之后回锅香煎里面加自己喜欢吃的菜，就非常好吃了，我个人就很喜欢做糖醋鱼，先用菜籽油把它煎好，然后做成糖醋鱼也特别好吃，大家可以试一下，味道真的很不错哦

1、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫，中火煮三分钟捞出沥水，猪肥膘切小块

2、炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟

3、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气

4、接着放酱油爆香

5、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐

6、将鱼籽放进汤中，大火烧开，盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅了，最后撒一些切开的香菜段即可 。

准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。 

步骤2  准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。 

步骤3  葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。 

步骤4  鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。 

步骤5  用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。 

步骤6  热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。 

步骤7  鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。 

步骤8  煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。 

步骤9  锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。 

步骤10  花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。 

步骤11  将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。 

步骤12  倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。 

步骤13  水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。 

步骤14  小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。 

步骤15  营养又好吃的红烧鱼籽出锅

直接一块红烧了，鱼子红烧还是很好吃的