怎样制作火腿肠

1、土豆一个，青椒一个，火腿肠一个，葱花适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，辣椒油适量。

2、准备一个土豆，去皮切成薄片，水开下锅，烫30秒捞出控水备用。

3、起锅烧油，葱花蒜末爆香。

4、下入切好的青椒火腿肠，加适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

5、下入焯好的土豆片，放适量盐+鸡精+辣椒油，大火翻炒均匀即可

买三肥七瘦的前腿肉，晚上馅儿中加入葱姜，料酒 去腥，然后再往肉中加入鸡汁儿，盐，白糖，胡椒粉，十三香，味精和蚝油，然后把肉馅搅拌均匀 ，腌制半个小时以后，把腌制好的肉馅放入火腿肠模具中 ，然后上面儿再封上一层食用油 ，放入蒸锅中大火烧开蒸25分钟左右 ，最后把蒸好的火腿肠放凉以后。从模具中取出来就可以了 ，自己做的火腿，干净，卫生，又好吃 。

　　家庭自制火腿，并不需要专业的肠衣，也可以使用锡纸代替。下面讲解一下：　　主料　　猪肉馅500克　　辅料　　淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克　　调料　　食盐5克、葱少许、姜少许、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克　　自制火腿肠的做法　　1.葱、姜切末　　2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入　　3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻　　4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑　　5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破　　6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可　　烹饪技巧　　1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。　　2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。