莲叶田田 1星
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1、准备材料:蒸鱼豉油1汤匙、盐5克、葱1根、胡椒粉5克、苹果15克、香醋1汤匙、料酒1汤匙、姜15克、蒜半头。
2、鲢鱼头去腮,撕去里边的黑膜洗净。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,使鱼头能平整展开成一条直线,用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右去腥入味。
4、尖椒、大蒜切碎,切一点苹果碎。
5、加入盐,点一点香醋拌匀腌制半小时。
6、姜丝、葱丝平铺在盘底。
7、放一层腌制好的剁椒酱。
8、将腌制好的鱼头平铺在盘中,上边铺满剁椒酱,加一点蒸鱼豉油。
9、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制二十分钟,关火后再焖两分钟。
10、锅中放适量的油,烧热。
11、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
19小时前
真善美 3星
共回答了398个问题 评论
食材:花鲢鱼头1500克,老豆腐150克,青红椒、芹菜、黄瓜、大葱、青蒜叶、蒜子、生姜。
2、把大葱切末,生姜切片,用剪刀剪下鱼鳍,再把鱼头剪成鱼块,把剪好的鱼块放入盆中,打入一个鸡蛋,倒入两小勺食盐,5克蚝油,10克生抽,少许料酒,放入姜片,大葱挤出葱汁,用手抓匀。再放入两勺生粉,再次抓匀,腌制20分钟。
3、把大红椒切丁,蒜子切片,芹菜切段,黄瓜去两头,切黄瓜条,线椒切小段,青蒜叶拍扁切段,老豆腐切正方块。
4、热锅倒油,油温五成热放入豆腐块,煎至两面金黄盛出。锅中放入1000克大豆油,把腌制好的鱼块挑出,沥干水分,丢弃姜片和葱末。等油温七成热放入鱼块,炸制色泽金黄捞出。
5、另起油锅,放入除青蒜叶外的所有辅料爆香,加入一勺香菇辣酱,少许蚝油和生抽,翻炒入味,再放入炸好的鱼块,继续翻炒3分钟,放入青蒜叶,淋入少许芝麻油,撒上白胡椒粉,炒匀装盘,即可
14小时前
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