墨鱼烧肉的家常做法

主料 ：五花肉 380克 墨鱼 800克 

辅料： 生姜 适量 小葱 适量 八角 3个 生抽 30毫升 老抽 10毫升 鲍鱼汁 30毫升 生菜 适量 冰糖 25克 

步骤 

1.准备食材

 2.小葱打结，生姜切片，八角准备

 3.五花肉洗净，墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净 

4.生菜用淡盐水洗净后捞起

 5.五花肉冷水下锅焯水后捞起，用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗净

 6.再把墨鱼烫至变色捞起洗净 

7.另起锅倒入2小碗开水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鲍鱼汁

 8.再把调料和冰糖加入

 9.把五花肉入锅后加入料酒

 10.盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟 

11.之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟 

12.之后大力先把五花肉，墨鱼和调料全部捞起后转大火收成浓稠的汁后熄火 

13.先把生菜加入盆中 

14.再把五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可

原料：

墨鱼220克 五花肉300克 食盐2克

食用油25克 大葱25克 土豆150克

生姜8克 料酒10毫升 老抽5毫升

蚝油10克 白糖7克

做法：

1

准备好食材

2

五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用

3

墨鱼先撕去表皮，拉掉灰骨，放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净

4

土豆去皮后切块，先入锅煎至表面焦黄色再捞起

5

锅内留底油，放入姜片、葱段煸香，后加入五花肉小煎至金黄色

6

然后把墨鱼加入小炒片刻

7

再把土豆加入炒匀

8

这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀

9

加入浸过食材的开水

10

加入盖焖煮汤汁收浓即可

1、墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住；

2、猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条；

3、锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒；

4、加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟；

5、倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒。