长条锅烙做法

长条锅烙是一道传统的中国小吃，通常以猪肉、虾仁、韭菜等为主要原料，制成馅料，再包在面皮中煎至金黄色。以下是制作长条锅烙的基本步骤：

1. 准备食材：猪肉末、虾仁、韭菜、葱姜蒜、面皮、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、食用油。

2. 制作馅料：将猪肉末、虾仁、韭菜、葱姜蒜等食材切碎，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

3. 包锅烙：将面皮切成适当大小的长条状，将馅料包入面皮中，两端捏紧。

4. 煎锅烙：在平底锅中加入适量的食用油，将锅烙放入锅中，用中火煎至两面金黄。

5. 加水焖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮 5-10 分钟，直到锅烙熟透。

6. 装盘：将锅烙装盘，撒上葱花、香菜等装饰即可。

需要注意的是，长条锅烙的馅料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉，喜欢吃甜的可以加入适量的糖。

步骤 1

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面粉加入温水，和成软一些面团

步骤 2

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面团揉光滑

步骤 3

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醒面20分钟

步骤 4

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先将鸡蛋打散放入油锅快速搅拌放凉，西葫芦插成丝状加入盐腌制一会，待西葫芦出汤汁把汤汁攥干净，用刀切几下即可！将凉的鸡蛋碎倒入西葫芦里加入少许盐蚝油酱油葱花，搅拌均匀！

步骤 5

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面团醒好后揉搓成长条状

步骤 6

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切成大小相等的剂子

步骤 7

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剂子擀成饺子皮，边薄中间厚

步骤 8

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边缘对捏

步骤 9

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包好后，锅烧热放少量油将底部煎定型后倒入少量的水盖上盖子（水少量多次的加大概加3次）汤汁要完全烧干锅烙才会脆

步骤 10

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出锅

一般是先在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后加少许水，转小火，约8—10分钟后成熟。