尖椒排骨王刚

主料：排骨约400克、北豆腐450克。

辅料：生姜6片、红葱头2粒、辣椒1条。

泡肉调料：精盐1小匙。

上锅调料：生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

做法

一、把排骨入一容器，加满冷水，加入精盐1小匙，调匀，泡约30分钟；

二、生姜和红葱头切片、辣椒切圈；

三、把豆腐切成方块，中火煎四面至金黄色，如果时间充裕，也可以煎六面，装起；

四、把排骨入锅，中火，煸干水后再煸至微焦，盛起；

五、锅留油，加入生姜片、红葱头片和辣椒圈，爆香；

将600克排骨剁成小块，放入盆中清洗两遍。

2

/6

排骨清洗好后加葱姜片，适量盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉抓匀腌制30分钟以上，腌好后去除葱姜片。

3

/6

锅中加少许油滑锅，然后加入宽油，油温升至5成热时，分散下入排骨，炸至金黄色捞出控油备用。

4

/6

锅中留少许油，下入姜蒜炒香，下入花椒炒香，下入炸好的排骨和干辣椒段一起煸炒

5

/6

调味：沿锅边淋入10克料酒、5克白糖、10克米醋翻炒均匀（可以根据个人口味加5克香油），出锅装盘。

6

/6

撒上少许芝麻，这道美味的辣炒排骨就做好了，学做菜，

排骨 300g 、 姜蒜 少许 、 青椒 5个 、 洋葱 半个 、 豆豉 少许 、 葱白 少许

烹饪步骤制作方法:

1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.

2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.

3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.

4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.

5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可

【食材】：小排500克，青椒1个，大蒜4粒，生姜1片，大葱1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨我买的小排，用来炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓匀，可以快速去除脏污。

3、然后放入盆里，清水搓洗干净，沥干水分，装盘备用。

4、青椒切成辣椒丝，大葱和姜片切丝，大蒜切成蒜粒，装盘备用。

5、炒锅倒入植物油，放入姜丝，把姜丝炸出香味，颜色变成焦黄。

6、倒入沥干水的排骨，煎炒至排骨两面金黄，用盘子盛出备用。

7、锅里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌匀。

9、把排骨段倒入锅里，快速翻炒拌匀，淋上少许水淀粉，大火收汁。

10、加入少许食盐，调味拌匀，最后放入青椒丝，翻炒至青椒丝变软后，关火。

11、把炒好的排骨，装入盘里，焦香美味又下饭。

一、食材用料

排骨500克，青辣椒三个，油一勺，盐一撮，姜丝一撮。

二、做法

1、排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。

2、锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。

3、锅里的水倒掉，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

4、排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味。

5、出锅。

材料：

排骨600克，青椒3个，小红椒1个

腌料：

盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）

调料汁：

蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克

做法:

1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；

2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；

3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；

4：煎排骨的时间，做一份调料汁；

5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；

6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；

7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；

尖椒排骨的做法

材料

排骨，青椒，蒜头，姜片，精盐

做法

1.排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。

2.油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色。

3.锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。

4.煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用。

5.锅中倒少许清油，油热后倒入姜片，拍碎的蒜头，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮过的排骨，以及适量精盐，一齐炒制。

6.待青椒吃透排骨汤汁，锅内水份完全收干时，即可出锅。