鸟贝怎么做好吃又嫩

主料

鸟贝1000克

辅料

大葱2段

姜2片

干红椒少许

味极鲜酱油20ml

植物油15ml

花椒少许

1. 鸟贝，用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱

2. 这样就能打开，用餐刀贴着贝壳割下另一面

3. 切下来

4. 用剪刀剪开尾部，去掉肠子类的东东；洗净

5. 起锅烧水，水里放姜片2片，水开后放入鸟贝焯水；水变色煮开后，需要快速捞出

6. 焯水后的鸟贝

7. 大葱切丝，一片姜切丝，放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面

8. 倒入味极鲜酱油

9. 另起炒锅，放油、花椒，爆出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可

材料：

- 鸟贝 20 个

- 姜 3 片

- 酱油 1 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 葱花适量

制作过程：

1. 将鸟贝洗净，用刀片轻轻刮去外面的泥土和浮游生物。

2. 将鸟贝放入沸水中焯水，焯水时可以加入几片姜片。将鸟贝焯至变色大约 1-2 分钟，捞出备用。

3. 准备酱汁，将一汤匙酱油与一汤匙蚝油混合均匀。

4. 将焯好的鸟贝摆放在盘子里，倒入酱汁，撒上葱花即可食用。

1、鸟贝去壳，将贝肉洗净剪开去内脏。

2、用开水稍烫一下鸟贝，紫甘蓝切丝洗净。

3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。

4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。

盐水鸟贝

材料：大鸟贝2只，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，香菜适量，葱适量

1、买来的鸟贝放入清水中，让其吐尽泥沙。

2、煮锅中加入适量清水煮沸，把清理干净的鸟贝放入水中。

3、中火煮至鸟贝开口，再煮一分钟至完全熟透。

4、取出鸟贝放入盘中，稍微放凉，然后去掉外壳。

5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁，蘸着鸟贝的肉来吃。

温拌鸟贝

材料：鸟贝1500g，姜适量，海鲜酱油，芥末适量，青辣椒适量，红辣椒适量，葱适量

1、鸟贝买回来泡一会，换几次水，然后处理好内脏，洗净备用；姜切末；青椒、红椒、葱切丝。

2、锅中水烧开之后放入鸟贝，焯五六成熟捞出。

3、碗中放入姜末，倒入海鲜酱油然后调入芥末，放入切好的青椒、红椒、葱。

4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁，搅拌均匀即可。

葱油鸟贝

材料：鸟贝一斤，糖，盐，料酒，酱油，花椒，大料，葱姜

1、鸟贝去脏洗净，用开水焯熟沥干水份。

2、糖、少许盐（可不放）、料酒、一品鲜酱油调好汁备用。

3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味。

4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上，然后将热油倒至葱丝姜丝上，然后倒入调好的汁拌均即可。

芹菜带子鸟贝汤

材料：芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油

1、鸟贝取肉，加入盐、胡椒粉略腌。

2、锅中加入橄榄油，烧热，加入带子、鸟贝煎制金黄，备用。

3、橄榄切圈备用；芹菜切块，加入骨汤，大火煮开，转文火煮10分钟。

4、倒入料理机打成均匀的糊状，加盐、胡椒粉调味，盛出。

5、加入煎好的带子、鸟贝，加入橄榄、葱末、香菜末即可。

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