风流物 4星
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原料:
较大个的鸡腿3个,盐焗鸡粉40克,生姜1大块,香葱1把,花生油少许,辣椒油2汤匙,白芝麻1汤匙。
准备工作:
1、鸡腿洗净,沥净水分后撒上盐焗鸡粉,揉搓均匀,再放入保鲜盒里密封起来,放在冰箱里冷藏腌制2天时间。
2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片,香葱切长段。
做法步骤:
1、切好的厚姜片平铺在IH电饭煲底部,铺满锅底,然后再把香葱段均匀地平铺在姜片上面,最后均匀地淋入少许花生油。
2、取出腌好的鸡腿平铺在香葱段上,启动IH电饭煲的超快煮功能,约半小时就将鸡腿焗好了。
3、程序结束后打开锅盖,用筷子夹着锅里的姜片和香葱段,把鸡腿表面的盐焗鸡粉刮下来,取出鸡腿放凉。
4、将放凉的鸡腿撕成粗丝或肉条,放在碗里,调入红油,放入剩余的香葱段,撒上白芝麻拌匀就可以开吃了。
21小时前
了却红尘恋 2星
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食材明细 公鸡一只 盐适量 生抽适量 醋适量 糖适量 味精适量 胡椒粉适量 花椒油适量 芝麻油适量 橄榄油适量 红油适量 葱花适量 香菜适量 咸鲜口味 拌工艺 一小时耗时 简单难度 凉拌鸡的做法步骤 1 这是不辣的。
2 准备好一只放血水的叉子(也可把筷子削尖用来放血水)。3 准备几片生姜。4 料酒(三茶匙)。5 大红公鸡一只(最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡),杀后洗净掏出内脏。6 锅里放水,然后把鸡、生姜、料酒放入。注:冷水就要放入鸡,不是水热后再放鸡。7 然后盖住锅盖,大火煮沸。8 然后接开盖子准备放血水。9 把一侧的鸡腿用筷子架起,然后用上面所说的工具插在鸡腿上。10 在鸡腿上随心所欲的插,孔越多越好。11 再 继续,不然血水放不干净,关节处煮不熟。12 腿上被插得遍体鳞伤。13 接着另一只鸡腿也像这样把放给放了,二只鸡腿插完后盖住盖子,大火又煮开。记住大火煮五分钟哦 14 然后再小火煮五分钟。15 煮鸡这个过程需要15分钟。十五分钟后,熄灭灶上的火,打开锅盖用放血的工具再往腿上插,看还有没有血水出来,如没有,这时盖住锅盖,让它在锅里再待15分钟。16 然后捞起用凉白开速凉(因为冷水急速降温,鸡肉爽脆不绵。) 17 把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。18 我平时做凉拌鸡喜欢切片,也可以斩块。切片时先从大腿开始。切出的片很簿。19 ***** 20 拉近看下。21 切到最后骨关节处没有带血的肉 ,火候、时间把握得非常好。22 鸡肉切好后放碗里,加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注:生抽与醋不能加太多,不然口感不好再就是装盘后色太深。23 然后拌匀,腌上一二个钟。(夏天的话放急冻室腌上一二个钟) 又有馋猫来了。24 装盘前再搅拌均匀。25 然后撒上葱花或者香菜即可上桌。为了照顾老人,这盘是不辣的。26 这盘是特麻、辣的。使用的厨具:煮锅14小时前
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