家常黄辣丁的做法

（1）准备食材：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升

（2）具体做法：锅内冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放入黄辣丁煎至两面金黄，加入适量的清水，加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可！

步骤 1

食材：黄辣丁4条、大葱10克、姜5克、小葱1根、上海青100克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步骤 2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤 3

黄辣丁加入料酒、1克盐，拌匀腌制10分钟。

步骤 4

大葱切段。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

炒锅中油温5成热时，下入黄辣丁煎至两面金黄，放入大葱段、姜片、料酒、1克盐、生抽、老抽、白糖炒匀，加入适量清水，焖煮至水分收干。

步骤 8

盛入盘中，撒上葱花，放入上海青摆盘装饰即可。

用料:

葱 适量

姜 适量

蒜 两头

花椒 一小把

干红辣椒 3个

黄辣丁 4条

生抽 6大勺

盐 少许

香油 少许

香菜 一撮（装饰用）

家常黄辣丁的做法步骤:

步骤 1 热锅冷油，可以稍稍多一点油，防止粘锅，先把姜丢进去炸香

步骤 2 再把葱，蒜，花椒，干红辣椒丢进去爆香。

步骤 3 葱姜蒜炒出香味之后下黄辣丁，生抽，从锅底小心翻动，加开水没过鱼，煮开。

步骤 4 沸腾后转中小火咕嘟20-30分钟。

步骤 5 加盐和少许香油提香，出锅。最后点缀少许香菜即可。

用料：黄角鱼500g，豆腐200g。

做法：

1.黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块。

2.姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿。

3.倒入热开水，煮开。放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可。

红烧黄辣丁

准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！