野花在我家 1星
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1.首先,我们需要准备好食材和调料,其中有猪肉、茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、五香粉、生抽、胡椒粉。
2.将切小块的猪肉放入绞肉机绞碎,再把调味料全部加入到猪肉碎中搅匀,腌制30分钟。
3.准备一个小碗,将面粉放入碗中,边加水边搅匀,搅成面糊状就好。
4.再将鸡蛋打散,打成鸡蛋浆,将其与面糊混合均匀。
5.将茄子切成1-2厘米的片状,将两片茄子重叠,将肉碎夹在两片茄子中间。
6.把茄夹肉放入鸡蛋面糊中,裹上一层浆液,再粘上一些淀粉,放入热油锅中,小火炸制两面金黄焦脆。
7.最后一步,将捞出的茄饼再次放入油锅中,用大火炸一次即可。
21小时前
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、首先把生姜切成末,尽量切的细一点,把肉末放入大碗中,下入姜末,再打入一个鸡蛋,加入一点食盐,少量的鸡精,一点白糖提鲜,再倒入一点料酒去腥,用筷子朝着同一个方向搅拌上劲。
2、准备一个大碗,倒入面粉, 再加入一点玉米淀粉,加入一点食盐,用筷子搅拌均匀,然后倒入清水,边加水边搅拌,把面粉调成一个比较厚的面糊,备用。
3、准备茄子清洗干净去掉头尾,开始切茄子,第一刀不要切断,第二刀切断。厚度也不要太厚,薄一点口感会更加的好,切成一片一片的,把茄子掰开,放入肉末,用筷子刮一下,然后再压一下,就可以了。依次把其它的都做完,然后摆放在盘子里备用。全部做好就可以了。
4、把锅烧热倒入菜籽油,用菜籽油炸出来的会比较黄,吃起来比较香,而且还好看。油温用筷子试一下,有小气泡产生就可以了。然后转中小火,然后把茄子裹上面粉糊,放入锅中开始炸,一片一片都裹好,下入锅中,下入的时候要分开来放,这样能够防止粘连在一起,定型之后我们用锅铲推一下,这样每一片之间就不会粘连。全程开中小火慢炸,这样才能够把肉炸熟,炸至微微发黄就可以了,然后用漏勺捞出来控油。
5、我们把油温升热,然后下入茄子饼,继续复炸一遍,这样炸出来能够外皮酥脆,吃起来口感更好,复炸半分钟。用漏勺捞出来,沥干油,一定要沥干油,这样吃起来才不会腻,再把炸好的茄子摆入盘中,炸茄饼就做好了。
19小时前
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