对折的情 1星
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需要的食材和调味料:五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。
家常卤肉(卤蛋)的制作过程:
1、准备一块五花肉,清洗干净。现在的五花肉真便宜,我买的这个才9.9元一斤,不知道别的地方的猪肉贵不贵。
2、将五花肉切成大块,太小了容易煮烂,还是块大一点比较好;
3、五花肉块放锅里,加清水,再点火煮开。煮出血沫后撇去,捞出肉块沥水备用;
4、炒锅准备好,将焯过水的肉块放进锅里,中小火煎。不用放油,这一步骤是要让五花肉块出油的,这样吃起来不腻;
5、煎肉块的过程中,锅里会越来越多的油,可以倒在小碗里,再继续煎,多出来的油就倒在小碗里,直到肉块表面发黄,含油量也很少了;
6、加入生抽酱油、料酒、黄豆酱、冰糖、卤肉料包;
卤肉料包是以前在超市里随手买的,还剩一小袋,就直接用上了。这种料包比较省事。其它的调味料都是家里常用的。
7、再倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开;
8、提前煮好了8个鸡蛋,剥去蛋壳,放到锅里翻拌均匀,盖上锅盖,煮5分钟左右;
9、想要肉块入味,趁着汤多,肉还不烂,此时可以翻动,煮得时间越长,就不能再翻了。此时可以选择是在炒锅里继续炖煮,还是转移到其他容器内继续炖煮。需要中小火或者小火炖煮1小时以上;
10、也可以像我一样,把锅里的肉块、鸡蛋、汤汁一起倒入电饭锅里,用电饭锅卤肉是最轻松的了;
11、启动焖煮米饭的程序,用时1小时左右。
电饭锅的优势在于密封焖煮效果比较好,不用看着锅,也不会烧干,结束后自动转入保温状态。不过因为汤汁没能淹没食材,想要肉蛋入味均匀,建议中途翻一下,食材泡在汤汁里入味效果会更好;
12、一小时后,卤肉和卤蛋就都做好了。
此时虽然可以食用,但还不够完美。建议继续合上电饭锅,保温焖着,或者不保温也行,3-5小时左右,时间越长味道更好,做好的卤肉肥而不腻,入口即化,非常好吃。卤蛋色泽均匀在,越嚼越香。还可以根据自己的喜好,加入其它的食材,比如莲藕、豆皮、海带等等
9小时前
後笨笨 3星
共回答了386个问题 评论
用料
五花肉
2斤冰糖 一丢丢桂皮 2块八角 1个香叶 几片老抽 1勺生抽 3勺姜葱 适量耗油 2勺胡椒粉 半勺鸡蛋 随意料酒 2勺黄豆酱 1勺啤酒 1瓶
卤肉的做法步骤
步骤 1
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猪肉洗干净,冷水下锅➕葱姜料酒,有浮沫就撇掉,我把蛋也洗干净一起煮了,就不用另外起锅煮鸡蛋,水开中小火煮25分钟
步骤 2
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煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片
步骤 3
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加上所有小料:老抽,生抽,蚝油,黄豆酱,胡椒粉,料酒
步骤 4
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抓拌均匀腌制30分钟
步骤 5
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珐琅锅底铺上生姜,葱白,八角桂皮香叶,一丢冰糖,把腌制好的肉放上去
步骤 6
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加上一瓶啤酒,没过肉肉,啤酒买最便宜的就行。
步骤 7
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蛋蛋划几刀好入味,一起下锅烧开后小火焖煮30分钟
步骤 8
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出锅,想吃烂一点的,再多十分钟也行。
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