陕北霞姐烙大饼家常做法

用料：

荞麦粉200克、鸡蛋一个、水300克、盐2.5克

做法：

1、称取适量荞麦粉，并过筛备用。

2、加入盐、一颗鸡蛋放入面粉中，稍微搅拌一下。

3、一边用打蛋器搅拌，一边缓缓的倒入水，把面粉充分搅拌开。

4、最后把面糊搅拌成比较细腻又顺滑的状态，并倒入搭配的面盘中。

5、春饼机充电加热，放入面盘中快速蘸取适量面糊，再翻转过来，加热至熟透可剥落即可。

步骤 1

把除了面团部分的所有食材放一起搅拌均匀。

步骤 2

面粉一点一点加温水用筷子搅拌成棉絮状，用手快速揉成团，开始会黏手，但只有不是太稀不要加干面，手上可以少抹一点无味的植物油，揉成团醒20分钟。早上来不及和面，可以提前一晚把面和好，夏天放冰箱冷藏。早上拿出来就可以做。

步骤 3

醒好的面团再抹点植物油简单揉一揉，分成剂子，每个剂子50-60克左右，擀成中间厚边缘薄的面皮(厚一点)包入调好的糖馅儿，像包包子一样包好收紧口，以免露馅。褶朝下擀面杖轻轻擀几下。

步骤 4

平底锅烧热倒入一点点油，油烧热转小火，放入擀好的糖饼，烙至下面定型沿着锅边添一点水盖上盖子焖一两分钟(当时没有精确，一直守在锅边)，之后开盖翻面，烙至两面金黄，鼓起来就好了。也可以不用这一步，就是一面定型之后勤翻面，直至两面金黄鼓起来。

用料：

面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量。

做法：

（1）面粉、酵母、白糖、鸡蛋，温水混合在一起用筷子搅拌均匀，盖上发酵至2倍大。

（2）葱花里加一点小苏打搅拌均匀，可以使葱花不变色（介意的可以不放。

（3）发酵好的面，里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态。

（4）电饼铛不要开火，底部刷一层油，倒入面糊，用铲子摊平成圆饼，铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火。

（5）底部定型后把锅盖打开，上面刷一层油，翻面继续盖上盖子小火烙。

（6）两面都煎至上色，一共用了15分钟左右，就熟了。

（7）取出来切块就可以吃了。