清炖棒棒鱼家常做法

用料：乌棒鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。

做法：

1.切好乌棒鱼，去鳞，用水冲掉血水。油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

2.鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键，加入水炖煮。

3.熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。

主料:棒鱼、五花肉 铺料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、青红小辣椒、香菜

做法:棒鱼去头，处理干净，洗净备用

燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制半个小时以上。

把燕鱼捞出，淋一下水分，燕鱼身上涂抹少量干淀粉或面粉，主要是防止过油粘锅，少量涂抹一层就可以，起火，锅中入油，将燕鱼入锅油炸，炸到金黄捞出，锅内留少量油，将郫县豆瓣酱一勺倒入锅内，炒出红油，葱姜蒜切末，青红辣椒切段下锅炒香，在下入炸好的燕鱼段，放入少量的白糖，翻炒片刻，土豆去皮切小块，下入锅内，翻炒几下，锅中加入适量清水，等锅里的汤开后，放入盐、鸡精，等两分钟后盖上锅盖，炖十分钟到十五分钟，根据鱼和土豆量掌握时间，收汤后出锅撒入香菜末就可以食用了。

1、乌棒鱼杀完洗净，切成段；

2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；

3、加入酱油，淋少许的醋翻炒；

4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；

5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅即可。

二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。

1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；

放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；

待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；

汁水待尽时起锅即可。

棒鱼500g 辅料油适量盐适量地⽠梗适量辣椒适量葱适量姜适量蒜适量辣酱适量

　　炖棒棒鱼的做法步骤

　　1.新鲜的⼤棒鱼

　　2.把鱼的内脏割出来放⽔⾥洗净

　　3.洗⼲净割花⼑放在盆⾥备⽤

　　4.葱姜切碎辣椒切块蒜切瓣备⽤

　　5.把地⽠梗洗净

　　6.锅⾥放油烧热放葱花爆锅

　　7.把蒜辣酱放进锅⾥

　　8.把鱼放进锅⾥煎好⼀⾯划过来再煎另⼀⾯

　　9.把地⽠梗放进锅⾥再加适量的⽔放精盐，不需要盖锅炖5分钟即可