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用料
蛋糕胚
鸡蛋 5个
牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 85克
细砂糖 28+56克
冰皮
糯米粉 40克
澄粉 25克
粘米粉 40克
玉米油 25克
温水 180克
糖粉 20克
手粉 适量
冰皮蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋糕胚食材集合
步骤 2
打发蛋白至干性发泡
步骤 3
低筋面粉筛入蛋黄液中，调好蛋黄糊，烤箱预热175℃，烤50-60分钟，出炉晾凉
步骤 4
手粉，皇后锅热锅，糯米粉适量，小火翻炒至微黄，出锅备用
步骤 5
冰皮食材集合
步骤 6
温水加上玉米油
步骤 7
筛入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉搅拌均匀
步骤 8
过筛，滤出疙瘩
步骤 9
敷保鲜膜上屉蒸20分钟
步骤 10
蒸熟的粉团搅拌后晾凉
步骤 11
撒手粉，粉团揉匀，擀成薄饼
步骤 12
烤好的蛋糕胚切成长方形
步骤 13
取一条，抹匀果酱
步骤 14
果酱抹好，盖上另一条
步骤 15
用擀好的薄饼裹紧蛋糕
步骤 16
切去多余的边角，整好形状，送冰箱稍等片刻，让冰皮稍稍硬一点，这样容易切开，按自己的喜好去分割
步骤 17
出品的冰皮蛋糕卷，有颜值吧～～
12小时前
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