福建菜饭的正宗做法

原料

大米500克，五花肉200克，胡萝卜1个，干目鱼1只，香菇1把，葱3棵。

调料

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。

做法

第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入适量的清水没过大米，再浸泡20分钟，经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软；浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用，米的量可以根据自家人吃一餐的分量。

第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用。

第三步：干香菇提前浸泡15分钟，浸泡好洗净切小块放盘子里备用，胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。

第四步：起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目鱼、香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。

第五步：倒入胡萝卜丝大火炒至断生，调入生抽、蚝油各一调羹，盐、鸡精各一小勺，再翻炒均匀。

第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒干，再把它们翻炒均匀即可出锅。

第八步：把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里，倒入清水，大米与水的比例是1：1.2，也就是你平时煮饭用水的量，盖上盖子按煮饭键即可。

第九步：准备三棵葱，把葱白切小段，葱叶切葱花放碗里备用，起锅烧油放入葱白炸香，中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。

第十步：时间到闽南咸饭煲熟了，打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里，再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了。

福建闽南咸饭做好了，有荤有素有主食营养搭配均衡，饭菜一锅端，这样做的咸饭太香了，我们不想炒菜时就做这一锅，全家人都喜欢吃，喜欢的朋友可以试试哈！

1、材料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。

2、调料：红油、豆瓣酱、盐（少许）。

3、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁。

4、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色。

5、倒入腊肠丁翻炒。

6、调入适量的红油豆瓣酱，炒匀。

7、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水，最后调入少许盐就可以了。

1. 香菇虾皮泡水

　　2. 肉切小块，用盐和酱油腌十分钟左右。

　　3. 配菜切小块

　　4. 下油，放姜片。

　　5. 按照熟的快慢程度放入炒锅，先肉，胡萝卜等，最后放白菜，四分熟，放盐巴味精出锅。

　　6. 把菜和米放进去，加酱油。汤汁不够的加水，和平常煮饭干饭一样的就可以了。伴匀。

　　7. 按下煮饭按钮