水煮鱼块的正确做法

食材明细

花鲢、芹菜、大葱、盐、料酒、蒜、生姜、花椒、豆瓣、油、豆豉、清水、鸡精。

1、买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。

2、把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。

3、把大葱洗净切成短节。

4、芹菜洗净切成节

5、蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。

6、作料碗中加入2汤匙半豆瓣。

7、锅热后倒适量油。

8、油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。

9、加入少许酱油，少量豆豉

10、向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。

11、向煮开的锅中加入少量鸡精。

12、将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。

13、将鱼块和汤一起煮五分钟左右。

14、鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。

15、葱节放入锅中。

16、盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。水煮鱼块里的菜好吃，还可以根据个人喜好，加入蒜苗，黄豆芽，今天妈妈图省事，只加了芹菜。

1.鱼清洗干净片下鱼身，斩断鱼骨，片下鱼排，将鱼肉片成薄片；

2.起锅烧油，下配菜炒至断生，加盐，翻炒后垫入盘底；

3.烧油煎鱼骨，煎好盛出，下葱姜，加豆瓣酱炒出红油加入料酒、生抽，倒鱼骨，加清水，大火烧开后加白糖、胡椒粉，两分钟后捞出鱼骨，然后下鱼片，水开出锅。最后撒上蒜末、干辣椒、麻椒，淋上热油。

花鲢鱼尾洗净，切段后沥干

步骤2

撒入3小勺食盐，搓匀腌制2个小时

步骤3

葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用

步骤4

热锅凉油，依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒

步骤5

加入郫县豆瓣酱

步骤6

炒出红油

步骤7

加入适量温水，加盖大火

步骤8

煮开后，丢入鱼块，加盖大火

步骤9

滚开后，放入香菇片，煮开后，转小火

步骤10

炖至5、6分钟，切入豆腐块，加盖大火继续

步骤11

滚开转小火，再炖至豆腐全部浮起，看到豆腐块出现小孔时，加少许哧精关火

步骤12

撒上葱花杭椒等等，再淋上热油即可