河南叶县火烧做法

食材配料：面粉1000g、色拉油、温水、鸡精、味精、花椒粉、酱油、蚝油、鸡蛋、芝麻、白糖、盐、鸡蛋、猪肉馅300g。

【制作过程】：

1、将面粉200g，以及色拉油，倒入盆中后，再将它揉成油酥面团，揉的时候，将它们反复搓洗均匀，直到把它们揉成光滑、细腻、且透明的状态，

2、再来制作水油面团，先在盆中倒入500克的普通面粉，再加入50克的色拉油，以及250克的温水，揉搓均匀后，再将它盖上一层保鲜膜，醒发半个小时备用，

3、调制肉馅，先在盆中放入适量的肉丁（肥瘦比例2：8），再加入等比例的葱末和姜末，然后，再添入少量的盐、鸡精、味精、花椒面、酱油、蚝油调味，将所有原料朝着同个方向充分搅拌均匀，再将它放在一旁备用。

4、面醒发到位后，再将油酥和水油面团分别擀成长方形的薄片，然后，将前者对折过来，摆入后者上面，重新堆叠起来后，再将它擀成大片状，将它卷成筒状后，再将它们分次等分的剂子，同时，将它们按压成圆形的饼坯，放在一旁备用。

5、然后，再将事先调制好的馅料逐个包裹入圆饼中，收紧封口，并且按压平整后，再蘸上少量的蛋液，以及少许的芝麻和白糖，最后，将它们整齐地摆入烤盘中。

6、提前将烤箱预热5分钟，将烤盘放入进去后，再将上下温度调成200-220度，中途再给它们翻1-2次面，烤40分钟后，即可出炉