我想学河南正宗火烧做法

1、面粉中加入酵母和少许白糖。

2、然后一点点的加入温开水，和到没有干面粉再加1小勺熟油，再和成光滑的面团。

3、放置温暖处发酵至原来的2倍大。

4、再做油酥：碗中放入面粉，加盐，五香粉，锅中倒油烧热，倒放入面粉，搅拌均匀。

5、将发好的面团取出排气，用手将面团搓成长条圆柱形状，用手将圆柱形状的长条面团揪成大小相等的面剂子压扁。

6、用擀面杖将圆形面团擀成自己喜欢大小的圆饼状，将油酥均匀的抹在面片上。

7、卷起来压扁。

8、擀成椭圆形，两边叠起，擀开，继续重复上面这个步骤。

9、再次擀长，油酥火烧的层次会更多。

10、面饼表面刷上水，放在芝麻盘里粘满芝麻。

11、电饼铛预热，刷一层油，放入饼胚，盖上盖子烙三四分钟，翻面，再烙3分钟，两面金黄即可。

1、准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；

2、将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；

3、将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到三光即面光，盆光，手光；

4、然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了；

5、冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时；

6、待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了；芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；

7、在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团；将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片；在面片上倒入芝麻酱；

8、用勺子将其涂抹均匀；从一边慢慢将面片卷起来；卷好的样子；用刀切成大小相同的小块；取其中一个面团；

9、将两边封口，以免麻酱漏出来；将每个封好口的面团按扁；将面团擀成大小相同的小圆饼；蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面；

10、将面皮表面均匀粘上一层芝麻；将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；

11、二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可；

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火烧做法

主料

面粉 (200克)

开水 (100毫升)

植物油 (10克)

猪肉馅 (200克)

辅料

香葱 (两棵)

木耳 (适量)

鸡蛋 (一个)

海米 (适量)

厨具

电饼铛

分类

粥 面食 主食 咸鲜 煎 一小时 简单难度

准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。

200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。

倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。

盖上保鲜膜醒半小时。

香葱切末，木耳切末。

把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。

依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。

加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。

一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。

案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。

均匀涂上酥油。

从下往上卷起来，边抻边卷。

最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来。

均匀分成六小份。

每一份都把两头捏紧。

取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按成小剂子。

依次做完剩下的面团，醒十分钟。

醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。

取适量肉馅放在饼皮中间。

像包包子那样包起来。

收口朝下摆在面板上，依次做完剩下的面团。

电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。

一面金黄后翻面，两面金黄出锅即可。