干炒黄豆芽的家常做法

用料

黄豆芽 450克

干辣椒 15克

葱 30克

盐 适量

糖 1/2茶匙（3ml）

干煸黄豆芽的做法步骤

步骤 1 将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观，葱切葱丝

步骤 2 锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来

步骤 3 将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用

步骤 4 锅中放入少许油，放入干辣椒和葱丝炒香

步骤 5 放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可

豆芽选用芽长一些，偏脆嫩口感的洗净备用

韭菜洗净切段备用

一个鸡蛋打散，油锅炒好捞出

油锅烧热，加入豆芽，翻炒十来秒加入豆芽和炒好的鸡蛋，开始调味：盐2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖一丢丢提味，翻炒片刻，加入韭菜，断生即可出锅

1· 倒入油，油烧七成放入干辣椒一个，姜丝，蒜片，倒入豆芽，大火爆炒一分钟，放入辣椒和料酒，再翻炒，放入少量水，放半勺盐，再翻炒出锅。

——【黄豆芽炒豆干】——

【制作主料】：豆干1个、黄豆芽300克、韭菜4-5根、红辣椒2个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄豆芽清洗干净；豆干破开成两半，然后切成和筷子粗5厘米长的段装盘备用。

【步骤二】：把韭菜清洗干净后切成寸段；红辣椒切成小段；大蒜拍碎切成蒜末；然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把黄豆芽倒里边焯水一分钟，把豆芽炒断生就可以，然后捞出来把水沥干备用，目的是去除黄豆芽的生涩味道，同时可以减少炒制时间。

【步骤四】：同样把豆腐干也倒入开水锅中，煮3分钟左右，目的是把豆腐干煮软，同时可以去除豆腥味道，再把煮软的豆干捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：锅中放一勺油，把大蒜末和红辣椒放里边，然后开小火炒出香味。

【步骤六】：蒜香味炒出来后，把豆干、黄豆芽一起倒里边，然后放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、蚝油5克继续翻炒1分钟左右，把调料和豆干、豆芽充分翻炒均匀，翻炒入味。

【步骤七】：豆干和豆芽翻炒均匀入味后，把韭菜倒里边，继续翻炒均匀后出锅装盘上桌开吃啦！