状元美食煮鱼片最正宗的做法

1.

食材：鱼片、豆腐、盐１克、料酒２茶匙、淀粉１茶匙、姜片１０克、葱粒１０克、鸡粉适量、油适量、盐适量。

2.

鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制１０分钟。豆腐切块。

3.

姜片、鱼片及清水倒入砂锅中，中小火煮熟。

用料：鱼片，嫩豆腐，大蒜，姜， 八角，桂皮，辣椒，醋，老抽， 生抽， 料酒，糖，香菜，水淀粉 

做法：

1.鱼片清洗沥干水分备用

2.香菜切碎；蒜，姜片切片，和八角，桂皮，辣椒放一个碗里

3.姜蒜碗加入一勺醋，一勺老抽，三勺生抽，一勺料酒，1/4勺糖，加入大半碗水混合均匀

4.豆腐切块，鱼片两面沾水淀粉

5.锅烧热放三勺油，加入鱼片，两面煎至微黄

6.加入酱汁大火煮开

7.加入豆腐，煮开后转小火烧20分钟，加入香菜大火收汁即可

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。