爆炒酸白菜怎么做好吃

用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫，香菜切段。

4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

材料

酸菜100g、茭白一根、黄瓜半根、适量的葱花。

做法

①酸菜、茭白、黄瓜切片备用。

②锅内放入适量的食用油，加热后倒入酸菜翻炒。

③加入茭白、黄瓜和适量的水烧熟，加葱花拌匀即可。

主料：酸菜一颗、牛肉200克

辅料 ：蒜4瓣、姜4片、生粉一勺

调料 ：油适量、盐1勺、白糖1水、料酒少许、酱油2勺、蚝油2勺

制作如下

步骤一：将牛肉加盐，料酒，酱油，生粉，蚝油，油拌匀腌制半小时。

步骤二：酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。

步骤三：锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。

步骤四：炒锅烧热，将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。

步骤五：将酸菜下锅翻炒，放少许白糖。

步骤六：倒入牛肉丝炒匀，炒至水分收干即可

主料：大白菜 1棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g），干红辣椒 8只 ，花椒 1小把（约30粒），香醋 2汤匙 ，生抽 2茶匙，白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）。

制作步骤

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成

1、准备食材：炸汤圆、酸白菜、干辣椒、姜丝、蒜、耗油、盐。

2、锅里留油炒姜丝、蒜、干辣椒爆香，放耗油。

3、酸菜炒干水分，放盐再和辣椒翻炒均匀。

4、放入汤圆翻炒均匀即可。

第一步：首选把清洗干净的大白菜600克手撕成片片。

第二步：去皮清洗干净的蒜子2粒，顶刀切成蒜片，干辣椒，小米辣共4克干辣椒切成辣椒段，小米辣切成小圈。

第三步：锅中加入少许的植物油，下入干辣椒段，小米辣炒制变色炒香，下入蒜片炒香，下入大白菜大火爆炒至断生，烹入生抽酱油8克，下入精盐2克、鸡粉2克、白糖1克、米醋20克，把所有调味料和大白菜翻炒均匀，勾入少许的芡汁即可出锅装盘。

1、准备好材料 ，买的酸菜太酸 ，或者不喜欢太酸， 用水泡五分钟!

2、准备好五花肉切片或者条 ，葱花 ，姜片， 酸菜捞出用手抓一下水份别太多!

3、热油放入五花肉 ，葱花 ，姜片翻炒至肉发白放入少许生抽翻炒。

4、迅速放入酸菜翻炒，加入半碗水，盖盖，焖5分钟， 之后水份快没了放入盐翻炒3分种 ，喜欢吃干一点就多炒一会。

用料 酸菜 3棵 香芹 少量 姜 少量 大蒜 3瓣 尖椒 2个 盐 少量 耗油 素炒酸菜的做法 酸菜在锅里烘干水分，盛出把尖椒、香芹、蒜、姜切好备用油热把尖椒、香芹、姜、蒜放进锅里翻炒出香味放入酸菜，放少量盐放入耗油，出锅小贴士有些酸菜太酸，可以加入一些白糖。这次买的是酒糟酸菜，味道偏淡，所以加入少量盐，不需要放糖。