红烧茄子老东北美食

主料

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量

辅料

番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量

做法步骤

步骤1.

准备食材。

步骤2.

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4.

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5.

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6.

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7.

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8.

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9.

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

做法步骤：

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子是东北的一道美食，在东北红烧茄子人人都喜欢吃。而且食材简单，做法也不复杂，在东北的夏天，随便去园子里摘几个茄子，切成滚刀块，放在油里炸至软烂，如果喜欢其他食材，可以加一些青椒等等，把食材放在一起加以烹饪，一道美味香浓的东北烧茄子就上桌了。

红烧茄子是东北美食。

准备两个茄子一个胡萝卜，青椒一个。

茄子去皮切成小块，胡萝卜洗净切成薄片，青椒去籽切成小块。

锅中放油加热，把茄子淋水，把淀粉撒在上面，油六七成热时，下入茄子炸，炸到定型捞出，把油继续加热到高温时，复炸捞出，再把胡萝卜和青椒炸下。

重新起锅烧油，把茄子，胡萝卜，青椒放入锅中，放入食盐，白糖，陈醋，翻炒，加入蒜末，淀粉水和味素出锅，红烧茄子做好了

1.茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

2.锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

3.留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！

烧茄子的做法步骤:碗里放盐，糖，水淀粉，酱油，调和均匀。

茄子，尖椒洗净，茄子去蒂去皮切滚刀块，尖椒去蒂去籽切滚刀块，蒜剁碎，葱切片备用。

起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出备用。

转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。

锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。放入尖椒煸炒。放入茄子翻炒。淋入酱汁翻炒均匀即可，久违的家乡味。

是东北人，我最爱吃的美食就是红烧茄子前几天我和大厨学了这道菜，红烧茄子，首先把茄子的皮去掉，然后切成小块，小块切完之后起锅烧油，油热到茄子，茄子在油里翻炒，直到烧好为捞出茄子控油，起锅烧油，把调料，豆瓣酱，老抽，料酒，还有小肉丁放里翻炒，炒好之后把炸好的茄子倒入锅里翻炒两下即可出锅止

主料：

茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：

干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可