怎么做出好吃的炒土豆

?今天这菜，有两个特点。一是简单；二是好吃！真心是懒人福利了。简单一炒就可大快朵颐。做好一段时间不出门准备，冰箱屯了好些菜。其中土豆最多，因为这东西放冰箱一个月都不会有问题啊，还有自己也喜欢土豆，不管是土豆丝，土豆饼、土豆泥，还是炖土豆，都喜欢。今天主要是做这个小丁丁，顺便做了个饼。不想麻烦做饼的，只需费一丢丢小精力做了“麻辣土豆小丁丁”，不管搭配米饭也好，馒头也好，都是一级棒！反正，在家闲着也是闲着。闲着也别去傻乎乎的抢双黄连！抢不到不说，搭进去一口罩，还跟那么多人在药店挤，再说，即使抢到了，这东西真有用吗？真是的！下面开始做菜。不想做饼的小伙伴直接往后跳。先说饼。这饼要做“烫面饼”。所谓“烫面饼”，字面意思就是把面烫一下再做饼，这个“烫”跟烫发、烫手、浑身滚烫是一个意思呢。那为什么要用烫面呢？因为烫面做出来的，软啊，做大饼最好，免得咬不动。跟烫面对应着的是死面和半烫面。烫面要用开水，倒在面里进行和面，因为很烫拿双筷子在面里搅动，把面和水均匀搅在一起，不烫手后再和面。烙出的饼柔软，好嚼，放时间长了也是软的。死面就是用凉水进行和面，这样的面有些硬，一般做馅饼或者做面条的时候用。半烫面是先加一般开水和面，一会儿再加一般凉水和面，这样的面软硬适中，一般做葱油饼的时候常用它。稍微有点明白吗？简单讲，和面时水的温度越高，最终成品越软。有的时候软好，有的时候硬好。这次我们用最软的。备好面。开水进去。我的手嫩，不能碰这高温面，只能用筷子搅拌。你们可能没事。冷一会儿，下白白嫩嫩的手，揉面。稍微抹点油，不粘手。不一会儿，这面就被揉圆了。打入冷宫20分钟！20分钟内，不许碰它。好快，20分钟一眨眼，就过去了。真是一眨眼，小眯了会儿。做成小剂子。用擀面杖擀一下，新手不用管圆不圆，擀成厚度均匀就好。如果黏，就多加点面粉在表面。擀到下图这般厚度就好。电饼铛提前预热。把饼下去烙。无需加油啊！上下加热，约莫着1分多钟就好，2分钟以内。到下图这个有点小小黄点点，就OK了。这时候面，用棉布一盖，就一个字：软！不一会儿，就这么一摞咯。媳妇不在家，自己能吃好几天。早上可以做烩饼、炒饼、焖饼，哈哈。做完饼再做主菜：麻辣土豆小丁丁！备料：主料：土豆2个辅料：郫县豆瓣酱、大葱花、辣椒面、孜然粒，右上角那个是花椒面。这个所有主料跟调料都是可以直接吃进去的，卷饼的时候再往外挑东西就不好了。所以说花椒、姜片啥的影响口感的就不要加了。还需要准备，生抽，青花椒油。处理食材：处理起来很简单了。把土豆去皮切成下面这样的小丁丁，咱们的成品，不要脆脆的，如果脆的，直接土豆丝更好，也不要非常软烂的口感，口感快要接近软烂口感的那种。切成这样小丁还有一个好处就是可以最大面积的接触调味料，让成品更有味！放水清洗一下，然后泡一下，把淀粉洗掉，不然容易糊锅。起锅，烧油，油热下葱花葱花爆香后，下郫县豆瓣酱炒出红油。这颜色，立马就起来了。辣椒面、十三香进去。孜然最后再放。土豆进去，翻炒一下。然后加生抽，下图这么多。加盐，下图这么多。然后盖上锅盖，焖炒个5、6分钟。多瞅瞅，别糊锅。最后起锅，加熟花椒面、孜然粒跟熟芝麻，青花椒油。翻炒个半分钟，即可出锅！青花椒油也可以用麻椒面代替出锅！来一勺土豆小丁丁，再来几勺。卷一下，塞嘴里。这味道，也太美了吧！！！今中午干了三个饼。嗝又不能出门，在家一动不动学王八。等真的可以出门的时候，估计已无脸见人！写的还行的话，点个赞呗。