冬瓜虾丸汤要怎么做好吃 冬瓜虾丸汤要哪些材料

冬瓜虾丸汤：冬瓜50克，鲜虾500克，干贝5克。

冬瓜去皮切2厘米厚片加入水干贝上笼蒸30分钟。

鲜虾去皮，去出背上的虾线，剁碎加入盐，味精，蛋清，顺时针打上劲。用小勺子一个个挤成丸子形状。50度水下锅，水开即可捞出。放入蒸好的冬瓜汤中，继续蒸10分钟即可。

1.十只海虾洗净，去虾线去壳，放入两片生姜腌制半个小时去腥。

2. 料理机放入虾，葱花，少许盐，一个蛋清，一勺淀粉，一丢丢水达成虾泥。

3. 冬瓜去皮切片，平铺在蒸碗底部，可以多放点冬瓜，蒸完很少，撒一丢丢盐，滴入两三次香油

4. 用勺子盛出虾泥，手沾水整理成丸子的形状，放在冬瓜上。

5. 冷水上锅，水开蒸25分钟。

食材：活虾350克、丝瓜1根、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉3克、食盐1勺

制作步骤

1、虾去壳去虾线去头去尾剥成虾仁，丝瓜去皮后切块，嫩豆腐切成小方块 备用。

虾仁放入搅拌机里加入淀粉、小食盐、蛋清搅碎成虾泥，把虾泥揉成虾丸待用。

2、锅里加水煮到冒小泡泡的时放入虾滑丸子。

3、煮至上浮后放入丝瓜块和豆腐块继续烧煮5分钟，即可出锅装盘。

你好，我是悠悠，我认为：冬瓜要煮得够绵软，虾丸子要鲜嫩爽滑，这样的冬瓜虾丸汤才有滋有味；而做这锅滋味的汤水，只需冬瓜和虾仁，再加点香葱提味即可，材料简单却很鲜味。

冬瓜是夏日消暑的好食材，拿来做甜汤或咸汤都很适宜，而搭配鲜味十足的虾丸子煲汤的话，简直是滋味无穷，好吃又健康。不过，要想做这锅鲜味的汤，就要注意些小细节了，要将虾丸子做得爽滑弹牙才行哦。

诀窍就是在虾泥里加点淀粉和蛋清，再朝同一个方向搅打上劲（记住，是同一个方向，不要一会顺时针，一会逆时针），当明显感到虾滑发粘且有阻力时，就代表虾滑可以了。待开水时放下去，虾丸变红浮了上来再煮几十秒就收火，这样虾丸才鲜嫩多汁、弹牙。现在来看看做法吧。

－冬瓜虾丸汤－

【材料】

冬瓜、鲜虾、香葱、蛋清1个

【制作步骤】

▼1．处理食材：冬瓜去瓤去皮切成块；鲜虾去掉虾线、虾头和虾壳，然后用刀背剁成虾泥；香葱切成碎末。

▼2．虾泥调味：加入少许盐、白胡椒粉、料酒，再加入1大勺淀粉和1个蛋清，然后沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入冬瓜，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，就用调羹或者虎口把虾滑1个个放到冬瓜汤里边。

▼4．调味处理：挤好全部虾丸子后，一直煮到虾丸熟了变红浮了起来，就可收火，再撒点葱花和放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．剁虾泥时用刀背比用刀口好，因为不会直接剁断虾肉，剁成蓉后还有些粘连的状态有助于虾丸子成形及口感也会好些。

▼2．虾泥要放淀粉和蛋清，朝一个方向搅打上劲，这样虾丸子才够滑嫩。我也见过有些朋友会放嫩豆腐下去一起压碎，有兴趣的小伙伴也可以尝试一下。

▼3．鲜虾去虾线的小妙招：找到虾头对下第2个关节位，然后用牙签戳进去再挑起来，就可以完美去掉虾线了。（如下图）

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】