纯猪肉馅的饺子 肉馅怎么调好吃

调法：

材料：五花肉200克、花椒10克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克、清水；

步骤：

1、五花肉剁成碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油；

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀；

3、倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时后放入葱姜末、香油；

4、充分搅拌均匀即可。

1、准备食材：猪肉500克、盐5克、葱、姜、花椒水200克、鸡蛋、生抽、五香粉、白糖、蚝油、胡椒粉、香油

2、纯肉饺子馅，肉的选择也很重要，最好是选择里脊肉或者腿肉，肥瘦比例是二比八或者三比七，把肉切成小块再剁碎，我们一直都是自己剁馅，自己剁出来的馅更香，吃起来有嚼劲口感更好。

3、花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，葱姜洗干净切末备用，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，先放盐可以增加肉的吸水性，把葱姜末放进去，用花椒水调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好。

4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀至上劲，最后放一点香油，搅拌均匀，纯肉饺子馅就调好了

首先准备500克猪肉剁成略带颗粒状的肉馅，准备花椒粒取15粒，八角两个，香叶3片，桂皮一小块，加50克水在锅里小火煮3分钟。

捞出料渣子，分三次加入肉馅，加少许盐，鸡精，蚝油，顺一个方向搅打上劲儿，然后取两颗葱，剁碎搅入肉馅儿中，搅拌均匀，再加入少量生抽，一点老抽，肉馅儿就完成了。和好面，就可以开包了。

食材：猪五花肉，八角水桂皮水，葱段姜丝蒜末，花椒面十三香，精盐鸡精，食用油酱油，做法：剁肉馅时掺调料水，和其他食材一起逆时针拌匀，肉馅粘糊不出水，备用即可。

把葱姜八角花椒粒用开泡15分钟左右，做成葱姜水备用，三七的肥瘦相间的肉洗干净剁成肉馅，然后加入料酒，生抽，海鲜酱油，香油，葱姜水半匀，在打入一个鸡蛋搅匀，加盐，鸡精，蚝油，五香粉，朝一个方向搅成年稠状，切适量的葱花姜沫放在肉馅里。食用油浇上擀分钟即可。好的饺子皮包好煮10

纯猪肉馅的饺子，一般葱要占肉的一半，把肉剁细加入料酒腌制去腥，葱洗净控干水分后剁细沫，姜切细沫，然后放在肉馅上头，浇上热油加入盐，十三香，生抽，味极鲜，撒上些淀粉，打上两个鸡蛋搅拌均匀后就可以包了。