点烟抽滋味 2星
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【原材料】:萝卜5斤、食盐280克、十三香适量、白糖适量、辣椒面适量。
【制作步骤】:
1:先把萝卜5斤洗干净切成长条(不要把萝卜皮削掉哦)萝卜条不要切的很长了,在中间切上2刀,稍微短一点就可以。
2:把切好的萝卜条放在一个盆子中,放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分,最好腌一晚上;第二天早上就出来很多水,把水分都倒掉,再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。
3:把萝卜条放在一个透气比较强的容器上,萝卜要记得均匀的散开啊,放在太阳下边晒5-6天就可以,不要晒3-4天啊,这样萝卜晒不干,储存一段时间就都坏了,晒的越干储存的时间就越长。
4:我的晒了6天,晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍,主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行,洗干净控干水分,在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀,放在一个密封罐里,想吃的时候拿出来就可以,放在密封罐里储存的时间比较长(这次不需要放食盐了,因为刚开始的时候我们已经放上食盐腌过了,如果再放食盐的话就会很咸了
21小时前
独家式缠绵 1星
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萝卜清洗干净,除去毛根和顶部装入容器中。每装20厘米厚的一层萝卜就撒一层料盐,料盐以青盐为主,各种腌料比例为:每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。
当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道会更加鲜美,萝卜腌制后半月即可食用。
腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。
洗净水萝卜,刀切薄片,撒上盐腌一会,让其渗出水,水倒掉。依次加入盐、绵白糖、蜂蜜、白醋腌制。腌制大半天就可见瓶中液体的颜色红艳,一天就可吃了,不过此时水萝卜颜色还是比较白的。可以边吃边腌制,二天后水萝卜的颜色就很惊艳了。继续边吃边腌制,水萝卜的颜色和味道越来越浓郁。
先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口,腌制七天左右即可食用。
16小时前
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