蟹黄三鲜煲家常做法

主料：冬笋100克,香菇（鲜）75克,油菜心75克,蟹黄100克

辅料：火腿30克,香菜15克调料：胡椒粉1克,胡麻油10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

做法：

1.嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过；火腿切细丝；蟹黄蒸熟备用

2.上汤调味，放入“三珍丝”（笋尖丝、香菇丝、油菜心丝）、火腿丝和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，倒入大汤盘中即成，上桌进带香菜末碟佐食。

材料：大闸蟹，鸡蛋，猪肉（五花）调料：盐，色拉油，白胡椒，料酒，生抽，姜末，淀粉。

做法：

第一、抓着蟹壳两边用牙刷仔细的洗刷干净，要小心手哦！（买的公蟹话，看到肚子中间越是嵌进去的公蟹就越肥哦！）

第二、清洗干净后用刀将蟹对半切开，五花肉剁成肉末，姜剁成末。

第三、肉末里打一个鸡蛋，放入姜末和白胡椒粉，放盐、淀粉，放入生抽，倒料酒，加入鸡精，色拉油。放好调料后用筷子将肉顺时针搅拌均匀，静置10分钟。

第四、将调好的肉末均匀码在盘子底部，将螃蟹半只半只竖在肉末上，上锅蒸15分钟左右就可出锅。

蟹黄三鲜汤材料：

　　 军山湖大闸蟹蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根、盐少许、淀粉少许、盐2茶匙、酒大匙、胡椒粉少许、蛋白适量

　　2.蟹黄三鲜汤做法：

　　(1).蟹腿肉煮熟、剥成丝;胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状;炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。

　　(2).鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色;海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥;虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。

　　(3).嫩豆腐切成8块;葱白切段，其余部分切成葱花。

　　(4).葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟;最后放入调味料2