冻豆腐蒸红烧肉的正宗做法

温柔糖果风 1个月前已收到2个回答举报

共回答了76个问题采纳率：97.2% 评论

原料：猪五花肉500克，冻豆腐150克，料酒20克，植物油30克，酱油40克，白糖15克，葱白1根，鲜姜1块，精盐适量，桂皮少许。

做法

1、选用带皮的五花猪肉，洗净，放在沸水锅中出一下水，捞出冲洗后切成小块。

2、将葱白去根，洗净，切成末。鲜姜洗净，切成片。冻豆腐洗净，挤干水，切小方块。

3、将炒锅置大火上，倒入植物油，油热后倒入肉块，煸炒至色变白时加入葱、姜、料酒、酱油，白糖、桂皮和精盐，加水（没过肉块）盖上锅盖，用大火烧开后改用小火煮10分钟，加入冻豆腐，加盖再烧15分钟，见锅内汤汁稠浓时要勤翻炒，以使着色和入味均匀，拣去桂皮和姜片，盛入盘内趁热上桌供食。

14小时前

共回答了235个问题评论

用料

五花肉

800g，

冻豆腐

450g

胡萝卜

300g

白糖

适量

小葱

适量

盐

适量

料酒

适量

做法

1/9 锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒

2/9 不停翻炒到白糖成焦糖色

3/9 泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖

4/9 炒到肉块油脂析出，倒出浮油

5/9 锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min

6/9 老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块

7/9 豆腐放入锅中

8/9 胡萝卜放入锅中

9/9 收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅

12小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐