大肠汤正宗做法

食材清单

猪大肠 2斤 、 花椒 8g 、 料酒 20ml 、 生抽 15ml 、 海鲜酱 1勺 、 柱候酱 1勺 、 花生酱 1茶勺 、 白砂糖 1茶勺 、 姜葱 适量 、 洋葱 适量 、 白酒 两勺 、 蒜苗 适量 、 胡萝卜 适量 、 甜椒 适量 、 芹菜 适量

烹饪步骤

1冷水放入猪大肠，放入料酒、花椒去腥，大火煮开后，焯水捞出。

2将大肠切成所需大小备用。

3两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖搅拌均匀备用。

4炒之前可以将铁板放置一旁加热备用，锅里热油，放入姜蒜、洋葱爆香。

5放入猪大肠翻炒。

6沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。

7放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。

8倒入灵魂铁板酱，翻炒均匀后，放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。

材料：大肠，咸菜一颗（酸菜），姜，胡椒粉，盐。

1、洗大肠，最难的就是这步

首先，猪大肠放盆中，一把粗盐，两勺粉，面粉，生粉，番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓，直到变得水浑浊，和有胶质出来。反复清洗，把多余的油脂抓掉，再一次加粉揉搓，然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热，不用下油和水，因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去，翻炒，直到比较定型，大概十分钟。捞出来，用冷水冲干净，切块，不要切太小，因为煮后会收缩，大概2厘米长。

3、咸菜切条，铺一层在底，放猪大肠，再放咸菜。加水，下胡椒粉，水开后转小火慢炖。大概40分钟，慢炖入味。

4、调味，盐适量，注意咸菜里面有咸味，出锅啦

用料：肥肠1付姜 几片盐 少许八角 几个桂皮 几块纯净水 适量香菜 几根盐 1包面粉 适量

清汤肥肠的做法步骤：

步骤 1、大肠对半剖开，清理干净里面的脏东西，用盐揉搓几遍，清洗，再用面粉清洗干净，焯水时开盖，放上料酒，大料，桂皮和生姜煮，煮了差不多时候，拿出来清水漂洗干净。 锅中放纯净水，放料酒，大料，桂皮和少许盐，煮至熟透，装碗放少许盐调味，放上香菜，美味的清汤肥肠开吃

步骤 2、焯水后流水冲洗下

步骤 3、摘干净的肥肠

步骤 4、都在问然后呢？仔细看下，第一步骤是包括全部步骤了。 那再写一遍，焯水后加料酒，大料，桂皮煮至熟透，加少许盐调味即可，吃时放上香菜

材料，熟肥肠、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许。

将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。