开水腌辣白菜的做法

梦中憨人 1个月前 已收到1个回答 举报

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食材:大白菜两颗,粗辣椒粉150克,大蒜150克,食盐100克,苹果1个,梨子半个,生姜50克,洋葱半个,萝卜半个,小香葱适量

——【腌制步骤】——

第一步:首先我们来处理大白菜,两颗大白菜把外面的老叶子剥去,再切掉老根,不用清洗直接从中间一剖为二,根据器具的大小也可以一分为四,然后在白菜上撒粗盐,每一片叶子都扒开撒上粗盐,放置起来腌制个一夜待用。

第二步:腌制好的白菜会出很多的水,我们拿出来放在凉开水中清洗几次,目的是为了去除多余的盐分,防止腌出的辣白菜太咸,清洗几次以后用手把水分攥干,放在一个无水无油干净的盆中待用。

第三步:下面来调制腌辣白菜所需要的酱料,首先是粗辣椒粉用适量的开水烫一下,烫一下的辣椒粉在熟化的同时颜色会更加的漂亮,形状也会软糯一些,放凉后再拿来半个萝卜擦成丝或者直接切成丝放入辣椒中,小香葱也切成段放入其中。

第四步:把大蒜200克,洋葱半个,苹果1个,梨子半个,生姜一块约50克,全部切碎或者用料理机打碎成汁,都倒入调好的辣椒粉中,然后根据自己的口味加入白糖50克,适量的食盐和味精搅拌均匀腌制1个小时待用。

第五步:这一步就很简单了,把调好的辣椒酱均匀的涂抹在大白菜上,注意要每一片的涂抹,争取不要落下任何空白地方,抹好后腌制3个小时左右就可以吃了。

16小时前

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